ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ЗАВИСИМОСТИ СУММАРНЫХ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ АКТИВНОСТЕЙ СУСПЕНЗИЙ ПРОБИОТИКОВ

Проведено исследование влияния температуры на суммарную ферментативную активность однокомпонентных пробиотических препаратов «Лактобактерин сухой», «Бифидумбактерин сухой» и «Бифидогум» субстратным способом. Показано, что температурные зависимости активностей имеют специфический характер, и их предлагается использовать в качестве идентификационной характеристики анализируемых культур. 
Ключевые слова: пробиотики, ферментативная активность, температура

2010, Т. 53, № 2, Стр. 114-116