ПОЛИСАХАРИДЫ РЕВЕНЯ СКАЛЬНОГО (Rheum rupestre)

В данной работе в качестве растительного сырья используются стебли и листья ревеня скального. Для экстрагирования пектиновых веществ применяются два различных метода: традиционный и метод быстрой гидролиз-экстракции пектина в автоклаве под давлением за короткий промежуток времени. Показано, что пектин из данного сырья отличается от пектинов, полученных из известных источников, своей молекулярной массой, линейной структурой, высоким содержанием звеньев галактуроновой кислоты, термолабильностью, а также меньшей полидисперсностью.
Ключевые слова: ревень скальный, полисахаридный матрикс, микрогель, пектиновые вещества, олигосахариды, быстрая экстракция

2010, Т. 53, № 6, Стр. 87-90