ВЛИЯНИЕ ПРИРОДЫ НУКЛЕОФИЛОВ НА ГИДРОЛИЗ ГЛИКОЗИДНЫХ СВЯЗЕЙ В КРАБОВОМ ХИТИНЕ

Изучена деструкция хитина в кислой, нейтральной и щелочной средах. Установлено практически одинаковое уменьшение относительной молекулярной массы хитина при его гидролизе в растворах NaOH, KOH, NaCl, NaI, KI. Глубина деструкции полисахарида в присутствии кислот HClO4, HCl, H2SO4, H3PO4, CH3COOH зависит от концентрации ионов водорода и практически не зависит от природы кислотного остатка. Рассчитаны константы скоростей реакций кислотной деструкции и деацетилирования хитина.
Ключевые слова: хитин, деструкция, рН, константа скорости

2010, Т. 53, № 8, Стр. 88-91