ПЕКТИН-ЗЕИНОВЫЕ ГЕЛИ ДЛЯ ИНКАПСУЛИРОВАНИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ И ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

На основе низкометилированных пектинов и зеина кукурузы получены
комплексы с инкапсулированным лекарственным средством. Показано, что на процесс
образования комплексов, степень их насыщения влияют природа биополимеров, их
соотношение и присутствие двухвалентных металлов. Пектины с высокой
молекулярной массой способны формировать устойчивые по структуре гидрогелевые
комплексы с эффективным захватом низкомолекулярных ингредиентов. Результаты
кинетических исследований демонстрируют способность подобной системы защитить
инкапсулированные вещества от преждевременного высвобождения в физиологической
среде желудка.

Ключевые слова: пектин,
зеин, гидрогель, пектин-зеиновые комплексы, инкапсулирование

2011, Т. 54, № 11, Стр. 97-100